Осетинские пироги доступны каждому

Кто хоть однажды пробовал осетинские пироги, вряд ли забудет их необычный вкус. Он непременно попытается выяснить рецепты их приготовления. Ведь лучше испечь их у себя дома в России, чем специально ехать в Осетию, чтобы вновь отведать эту выпечку. Сегодня почти во всех мегаполисах строятся мини-пекарни, в которых кулинары выпекают осетинские пироги и доставляют их по указанному адресу. Естественно, что вся выпечка готовится из экологически безвредных ингредиентов, причем по старинным рецептам домашней кухни. В этих блюдах искусственные добавки под запретом.

Пирог является символом здоровья, поэтому ни в формах, ни в рецептах уже столетиями ничего не меняется. Любое застолье в Осетии сопровождается их традиционными пирогами. Сегодня, как и в прежние времена к столу подавали исключительно три изделия, которые ассоциировались с землей, небом и то, что под землей. Это своеобразный ритуал. Например, на поминках вы не увидите на столе три пирога, поскольку средний из них удаляется – ведь он символизирует солнце.

Начинка пирога может быть мясной, из картофельного пюре, сыра, с добавлением измельченных листьев свеклы или капусты, фасоли или тыквы. Многое зависит от кулинара, но экспериментировать не вредно.