Винная карта

В каждом престижном ресторане, который предлагает качественное обслуживание клиентов и обеспечивает разнообразное меню, помимо продуманного интерьера, хорошего обслуживания  должна быть посуда из фарфора и карта вин. Другое название этого документа – винная карта. Она представляет собой особый ассортиментный перечень, который содержит прейскурант вин, предлагаемый в ресторане. Обычно винная карта производится в виде отдельного каталога. Для этого используется плотная бумага. Чтобы придать карте солидный вид, она оформляется в кожаный переплет. Некоторые рестораторы не делают отбельную карту вин, а оформляют ее как раздел общего меню ресторана.

Состав винной карты зависит от разных факторов. Это стиль, общая направленность кухни ресторана, принятая концепция заведения, предпочтения клиентов и некоторые другие. В большинстве случаев винная карта содержит не только все предлагаемые вина, но и алкогольные, безалкогольные напитки в ресторане.

Современные рестораторы знакомы с двумя способами структурирования винной карты универсального типа. Первый вариант предполагает структуру, состоящую из трех разделов. Они расположены последовательно в соответствии с очередностью подачи алкоголя. Если винная карта построена по второму варианту, то алкоголь в ней располагается по критерию крепости напитка.

Главными преимуществами винной карты служат значительное богатство представленного в ней ассортимента, а также наличие всех указанных позиций. Важно, чтобы в карте был указан не только сорт вина, но и год урожая винограда, срок выдержки, некоторые нюансы и особенности изготовления, район, где произрастал виноград, и многое другое. Особого внимания среди элиты заслуживают рестораны, винные карты которых содержат редчайшие сорта вина. Оказать квалифицированную помощь в выборе вина могут сомелье.