Статьи

Бариста

Опубликовано: 07-06-2013 13:06

Нередко в ресторанах и кафе разного уровня можно встретить человека, профессия которого называется «бариста». В дословном переводе с итальянского языка название этой профессии переводится как человек, который работает за барной стойкой. В современной действительности бариста называют работника кофейни или любого ресторана, который считается кофеваром, специалистом по приготовлению кофе в разных его вариациях.  При приготовлени таких напитков в баре должен обязательно быть установлен фильтр тонкой очистки воды. Бариста должен уметь приготовить кофе с соблюдением всех правил и рекомендаций, или же любые напитки на его основе. Кроме того, профессиональный бариста должен в совершенстве владеть искусством латте-арт, которое состоит в рисовании на поверхности кофейного напитка. Можно сказать, что бариста выполняет функции бармена, однако работает не с алкогольными напитками, а с кофе и любыми кофесодержащими продуктами. Многие заслуженно называют бариста кофейным сомелье.

Как становится понятно из названия профессии, первые бариста появились в Италии в то время, когда популярными стали эспрессо-машины. Чуть позже, примерно в 80х годах прошлого века бариста появились и в США, куда эту профессию «привез» Говард Шульц. Этот человек является владельцем всемирно известной сетиStarbucks, и его настолько очаровали итальянские бариста, которые всегда были мастерами с большой буквы, что заснял их работу на фото- и видеопленку. Сегодня профессиональные квалифицированные бариста есть во всех странах мира.

Настоящий бариста прекрасно владеет правилами приготовления кофе. Она разбирается в кофейных смесях, знает особенности разных сортов кофе и типов обжарки зерен. Бариста умеет оценить не только глубину вкуса, но и почувствовать вкусовые оттенки. Он способен приготовить около сорока видов кофе, и нарисовать красивый узор на густой кофейной пенке.